Hva bør man være oppmerksom på?
Mangold er for de fleste en trygg og næringsrik grønnsak når den spises som en del av et variert kosthold. Den inneholder imidlertid oksalater, og personer som har hatt oksalatbaserte nyrestein, kan ha behov for å begrense inntaket etter råd fra helsepersonell.
Mangold inneholder også mye vitamin K. Personer som bruker enkelte antikoagulerende medisiner, bør derfor være oppmerksomme på at store endringer i inntaket av vitamin K kan være relevante. Det betyr ikke nødvendigvis at mangold må unngås, men det er viktig å ha et jevnt og forutsigbart inntak og følge medisinske råd.
Som med alle grønnsaker bør mangold være en del av et variert kosthold, ikke brukes som erstatning for behandling av sykdom.
En grønnsak med mange muligheter
En av mangoldens største fordeler er allsidigheten. De samme bladene kan brukes på mange forskjellige måter, fra en enkel hverdagsrett til en mer forseggjort middag.
Den kan kombineres med hvitløk og olivenolje, blandes med pasta, brukes i supper, legges i en grateng eller serveres som en enkel siderett.
Det gjør det enkelt å øke mengden grønnsaker i kostholdet uten at matlagingen trenger å bli komplisert.
Hvorfor inkludere mangold i kostholdet?
Mangold kombinerer lav energitetthet, vann, fiber, vitaminer, mineraler og forskjellige planteforbindelser. Den er rimelig, enkel å tilberede og kan brukes gjennom hele året.
Den kan bidra til et variert kosthold som støtter normal fordøyelse, normal muskelfunksjon, beinhelse og kroppens generelle ernæringsbehov.
Det viktigste er å variere mellom mange forskjellige grønnsaker og andre næringsrike matvarer. Mangold trenger derfor ikke å være en «mirakelgrønnsak» for å være verdifull. Den er ganske enkelt en smakfull og næringsrik ingrediens som fortjener en fast plass på kjøkkenet.
Med noen få enkle tilberedningsmetoder kan mangold forvandles til supper, salater, gratenger, tilbehør og hovedretter. Det er nettopp denne kombinasjonen av enkelhet, tilgjengelighet og næringsverdi som gjør den til et godt valg for et balansert og variert kosthold.
Side 3 av 3
