Cajun-fylte paprikaer

Forvarm ovnen til 165 grader Celsius. Smør en stekeplate på 20 × 30 cm. Kok opp vann i en stor kjele. Fjern toppen og frøene fra paprikaene. Blancher i kokende vann i 3 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir.

Varm olivenolje i en stor, dyp stekepanne over middels varme. Fres løk til den er blank. Tilsett hvitløk og krydre med oregano, kreolsk krydder og sort pepper. Tilsett reker og pølse og stek til rekene er gyllenbrune, 5 minutter. Tilsett ris og stek i 1 minutt. Rør inn kyllingkraft og tomatsaus. Stek til det tykner, 15 til 20 minutter. Fyll paprikaene med fyllblandingen og legg dem i en ildfast form.

Stek i den forvarmede ovnen i 15–20 minutter, eller til de er gjennomvarm. Server med sitronbåter og sterk saus.