Tips for en enda bedre parmigiana
For å få et godt resultat er det viktig å kontrollere mengden væske i grønnsakene. Squash inneholder mye vann og kan derfor gjøre retten bløt dersom den ikke tilberedes riktig.
Et godt tips er å salte squashskivene lett og la dem ligge i noen minutter før de tørkes med kjøkkenpapir. Dette kan bidra til å trekke ut noe av overflødig væske.
Potetene bør også skjæres i jevne skiver. Hvis noen skiver er svært tykke og andre svært tynne, kan de bli ferdige på forskjellige tidspunkter.
Når det gjelder ost, kan du tilpasse mengden etter smak. Lett mozzarella gjør retten mildere, mens parmesan gir en mer intens og salt smak.
Du kan også bruke andre grønnsaker i lagene. Tynne skiver av aubergine, paprika eller tomat kan for eksempel gi spennende variasjoner.
En enkel rett for hele familien
En av fordelene med denne oppskriften er at den er enkel å tilpasse. Du trenger ikke følge mengdene helt nøyaktig dersom du har litt mer eller mindre squash eller poteter tilgjengelig.
Retten kan også tilberedes på forhånd. Du kan sette sammen parmigianaen noen timer før måltidet og oppbevare den kjølig frem til den skal stekes. Dette gjør den praktisk når du skal lage mat til familien eller ønsker å planlegge middagen på forhånd.
Rester kan oppbevares i kjøleskapet og varmes forsiktig opp dagen etter. Faktisk kan smaken bli enda bedre etter at ingrediensene har fått tid til å trekke sammen.
Hvorfor velge denne varianten?
Denne hvite parmigianaen viser at en tradisjonell italiensk rett kan tilpasses en enklere og lettere matlaging uten at man trenger å ofre smaken. Baking erstatter fritering, mens squash og poteter gir retten en naturlig mildhet og god konsistens.
Kombinasjonen av grønnsaker, egg, mozzarella, parmesan og basilikum gir en mettende rett som passer godt inn i et variert kosthold. Samtidig gjør den enkle tilberedningen at oppskriften passer både til hverdagsmiddager og til måltider der du ønsker å servere noe litt mer spesielt.
Med noen få ingredienser og litt tid i ovnen kan du dermed lage en varm, gyllen og smakfull hvit squash- og potetparmigiana som hele familien kan nyte.
La retten hvile noen minutter etter steking, pynt med frisk basilikum og server den varm. Resultatet er en enkel, hjemmelaget og smakfull variant av en italiensk klassiker.
Side 4 av 4
