Sett sammen parmigianaen
Smør en ildfast form med et tynt lag olivenolje. Begynn deretter å bygge opp retten lag for lag.
Legg først et lag med bakt squash i bunnen. Fordel litt parmesan over grønnsakene, etterfulgt av noen skiver mozzarella og noen blader med basilikum.
Legg deretter et lag med bakte poteter. Fortsett med parmesan og mozzarella.
Fortsett å veksle mellom squash og poteter til alle ingrediensene er brukt opp. Prøv å fordele ost og basilikum jevnt mellom lagene, slik at hver porsjon får en god kombinasjon av ingredienser.
Avslutt med et siste lag grønnsaker. Hell deretter den sammenvispede eggblandingen over toppen og dryss resten av parmesanen jevnt utover.
Steking
Sett formen i en forvarmet ovn på 200 °C og stek parmigianaen i omtrent 30 minutter.
Steketiden kan variere litt fra ovn til ovn. Retten er klar når eggene har stivnet, osten har smeltet og overflaten har fått en vakker, gyllen skorpe.
Hvis toppen begynner å bli mørk før retten er ferdig, kan du dekke formen løst med aluminiumsfolie de siste minuttene av stekingen.
Når parmigianaen er ferdig, tar du den ut av ovnen og lar den hvile i omtrent 10 minutter før servering. Hviletiden gjør at lagene får satt seg, slik at det blir enklere å skjære pene porsjoner.
Slik serverer du retten
Hvit squash- og potetparmigiana smaker aller best når den serveres varm, men den kan også spises lunken. Den kan serveres alene som en lett vegetarisk hovedrett eller kombineres med en frisk grønn salat.
En salat med ruccola, tomater og litt sitronsaft kan gi en fin kontrast til den kremete og milde parmigianaen. Du kan også servere den sammen med grillede grønnsaker eller et stykke grovt brød.
Et ekstra dryss frisk basilikum rett før servering gir retten både mer aroma og et friskt utseende.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 3 av 4
