Ne luttez plus jamais contre les coquilles d’œufs
Tout le monde connaît le problème : on fait cuire des œufs durs, mais dès qu’on veut les écaler, la coquille colle à la chair et le résultat est granuleux. Heureusement, de nombreux cuisiniers utilisent une technique simple qui facilite grandement l’écalage des œufs durs.
Grâce à cette méthode, vous obtenez de beaux œufs lisses, parfaits pour les salades, les sandwichs, les œufs mimosa ou comme en-cas sain.
De quoi avez-vous besoin?
- 6 œufs
- Eau
- Un bol d’eau glacée
méthode étape par étape
Étape 1 : Porter l’eau à ébullition
Remplissez une casserole d’eau en quantité suffisante pour immerger complètement les œufs.
Porter l’eau à ébullition.
Abonnez-vous aux recettes et conseils de Goda Oma !
Recevez directement dans votre boîte mail les dernières publications et bien plus encore de la part de Goda Oma’s Recipe & Tips.
Nous utilisons vos données personnelles à des fins de publicité ciblée, comme indiqué dans notre Avis de confidentialité .
Étape 2 : Ajouter les œufs
Déposez délicatement les œufs dans l’eau bouillante à l’aide d’une cuillère.
Étape 3 : Faire bouillir les œufs
Pour les œufs durs, faites-les bouillir pendant environ 10 à 12 minutes .
Étape 4 : L’astuce secrète
En attendant, préparez un grand bol d’eau glacée.
Dès que les œufs sont prêts, plongez-les directement de l’eau chaude dans l’eau glacée.
Étape 5 : Laisser refroidir complètement
Laissez les œufs dans l’eau glacée pendant au moins 10 minutes .
Ce changement brutal de température provoque un léger détachement de la protéine de la coque.
Étape 6 : Peler
Tapotez doucement l’œuf sur le comptoir et faites-le rouler légèrement d’avant en arrière.
Ensuite, commencez à éplucher l’œuf par le côté le plus large, là où se trouve généralement une petite poche d’air.
Abonnez-vous aux recettes et conseils de Goda Oma !
Recevez directement dans votre boîte mail les dernières publications et bien plus encore de la part de Goda Oma’s Recipe & Tips.
Nous utilisons vos données personnelles à des fins de publicité ciblée, comme indiqué dans notre Avis de confidentialité .
La cale s’enlève maintenant beaucoup plus facilement.
Pourboire supplémentaire pour les chefs de camionnette
Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à l’eau pendant la cuisson . Cela augmente le pH de l’eau bouillante et peut faciliter le détartrage.
Pourquoi cette méthode fonctionne-t-elle ?
La combinaison de :
- eau bouillante,
- un bain de glace direct,
- et éventuellement un peu de bicarbonate de soude
permet d’empêcher le blanc d’œuf de coller fermement à la coquille.
Pourquoi vous allez adorer cette astuce
- Moins d’œufs abîmés
- Peler plus vite
- Parfait pour la préparation des repas
- Fonctionne avec des ingrédients ordinaires
- Idéal pour les salades et les œufs mimosa
- Utilisé par de nombreux cuisiniers amateurs et chefs
Grâce à cette astuce de cuisine toute simple, les œufs durs difficiles à écaler ne seront plus qu’un mauvais souvenir. Essayez-la une fois et vous ne voudrez plus jamais utiliser l’ancienne méthode !
Bon appétit et bon repas ! 🥚✨🍳
👉Cliquez sur le bouton ci-dessous pour continuer la lecture. (>)
